Samedi dernier lors de l’atelier de cuisine juive l’équipage était fort sympathique, qui a entrepris de faire un petit tour des saveurs de la Méditerranée et de l’Europe de l’Est! Grâce aux influences des cuisines ashkénazes et séfarades notamment! Résultat: un régal pour les yeux et les papilles ! Un repas joyeux à mettre sur une table pour engager un processus de paix au moyen orient ! Si si! Rien que ça! Merci à chacun-e pour sa bonne humeur et sa curiosité, quelle chouette matinée! Charlotte

Pas de poisson d’avril épinglé dans le dos pour ce samedi 1er avril ! (J’ai guetté quand même, mais rien !). Mais une ambiance plutôt à la rigolade et à la détente avec cette joyeuse équipe de cuisinier-ères! Des bouchées saveur iodée pour fêter ça ! Des orties et de l’ail des ours dans l’assiette pour l’arrivée du printemps ! Et un gâteau de la Saint Patrick en clin d’œil de saison, avec ses trèfles (et oxalis) pour une décoration ad hoc! C’est bon, on est prêt-es pour la nouvelle saison ! Merci à chacun-e pour son enthousiasme et sa bonne humeur ! C’était un chouette passage de saison de…

On était bien samedi lors de l’atelier de cuisine végétarienne aux saveurs de l’Inde! Beaucoup d’épices au menu et de la bonne humeur bien relevée pour une équipe de choc curieuse et souriante! Merci a chacun-e pour votre participation, votre curiosité et votre enthousiasme, c’était un très chouette moment !

Samedi dernier on a cuisiné « à la japonaise » pendant l’atelier de cuisine végétarienne! Quel joie renouvelée de partager ma cuisine avec vous! Le programme était chargé mais l’équipe motivée! On a même eu le temps de (beaucoup) bavarder et le résultat fut à la hauteur de votre dynamisme et de votre enthousiasme! Et l’ambiance!! Merci encore à chacune pour votre présence chaleureuse!

On était bien samedi dernier en cuisine pour l’atelier de cuisine végétarienne qui mettait l’automne à l’honneur! Je me suis régalée de votre compagnie, de votre curiosité et de votre bonne humeur! Merci pour votre présence enthousiaste et chaleureuse! Au plaisir de vous recroiser! Charlotte

Samedi dernier, on a convoqué un Moyen Orient pacifié, le temps d’un atelier de cuisine végétarienne autour des MEZZE! Quelle fine équipe féminine: enjouée, curieuse, gourmande, sympathique et …très douée! Vous pouvez être fières de cette fournée de feuilles de vignes lacto-fermentées maison, en dolmas! Et puis de cette assiette colorée et vitaminée! Quelle chouette matinée j’ai passée à vos côtés dans ma cuisine! Merci à chacune pour cet échange chaleureux! Au plaisir de vous recroiser!

C’était une chouette journée avec des apprenti-es cuisinières et cuisiniers de la Maison de la Formation. Au programme, le matin, sensibilisation à la cueillette responsable des plantes sauvages comestibles, sur les chemins! Et l’après-midi, on dompte quelques saveurs, histoire d’apprivoiser les papilles, en cuisine! Merci pour votre compagnie joyeuse et votre accueil chaleureux en cuisine! J’ai passé à vos côtés une journée très riche! Quel plaisir de parler cuisine avec des pro’, de partager nos trucs, nos expériences et notre passion commune! Je souhaite à chacun-ne une belle réussite aux examens et du bonheur aux fourneaux! Au plaisir de vous recroiser! Charlotte

On était bien samedi dernier, pour composer ensemble cette variation saisonnière de printemps, pendant l’ATELIER de CUISINE VÉGÉTARIENNE. Une équipe nombreuse, mais avec une telle délicatesse et une si grande souplesse, que chacun-e a pu trouver son rôle dans ce ballet sonore de casseroles et de couteaux! Une belle et bien bonne création, partagée avec grand plaisir! Merci encore à vous pour votre gentillesse et ce chouette moment!

Un grand MERCI à ce quatuor dynamique pour avoir composé cette VARIATION SAISONNIÈRE autour des fruits et légumes d’hiver lors de l’atelier de samedi dernier, pour notre repas végétal ! J’ai eu plaisir à confectionner avec vous, de nos dix mains, ces rouleaux d’hiver, ce velouté de topinambours aux fruits secs, et cet entremets si doux, sur son socle de sarrasin ! Je me rappellerai, entre autres et dans le désordre :-de nos échanges autour de notre plaisir à cuisiner ;-de votre curiosité pour les produits et les saveurs nouvelles ;-de la passion et de l’aisance de Simon pour les juliennes ;-des chaussons lapin d’Emma ;-et même (chose étrange et…

Merci à ce petit groupe aux tabliers colorés pour leur enthousiasme et leur dynamisme, car le programme était chargé! Samedi 15 janvier, il faisait froid dehors, mais pas en cuisine! En s’activant autour du repas japonais, on a préparé de beaux et bons mets avec des produits de saison! On a grillé du sésame pour le gomasio, mijoté une soupe miso, façonnés des makis, massé du chou pour une salade crue et moulé des wagashi avant de les saupoudrer de matcha. Le résultat était à la hauteur de vos efforts! Bravo encore!

Que de couleurs, que de bonne humeur pendant cet atelier de cuisine de fleurs ! Le soleil était au rendez-vous, et le kéfir de sureau pétillant est venu arroser une future naissance et un anniversaire ! Quelle joie ce matin-là !

Retour en images sur cette matinée de lactofermentation : de la préparation du kimchi à la dégustation autour d’un bibimbap ! Le kimchi (pickles coréen de légumes fermentés et épicés) a de quoi assouvir notre curiosité! Sa technique de conservation ancestrale par lacto-fermentation (VIIe siècle) gagne à être connue car, non contente d’être d’une simplicité déconcertante, elle préserve les vitamines et fournit des probiotiques à gogo, éléments essentiels à la richesse et à la santé de notre flore intestinale! Sa saveur unique surprendra les palais non avertis ! Attention, qui s’y frotte s’y pique un peu, mais je vous garantis des risques accrus de dépendance, dans les mois à venir! On comprendra que…

Merci pour la compagnie sucrée de ce trio vitaminé de râpeuses enjouées! Merci pour vos questions, vos suggestions, votre gourmandise, votre bonne humeur et vos gentils retours! De tout cela: bien mélangé, bien déglacé, bien parfumé, bien tamisé, je me suis régalée! On a cuisiné du panais sucré,on a confit du citron salé,on a sorti le kasha de sa cachette, et braisé du fenouil, des carottes, des poireaux et des aulx! On a mis des zestes partout et des épices beaucoup! On les a mariés gentiment pour un résultat gourmand! Belle révérence de fin d’hiver à nos légumes de saison!

Merci à cette belle fournée d’apprenti-es boulanger-ères pour cette chaleureuse et joyeuse après-midi de panification, dans ce premier atelier de l’année! Curiosité, créativité, humour: le goût des petits pains s’en est imprégné c’est certain!